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螃蟹并非想吃就吃,這類人當心膽固醇“爆表”

風起,蟹兒肥,當下正是吃螃蟹的好時節。

蟹,世界各地都有,但不同地區所生長的蟹卻各有不同。我國有三種主食蟹,即湖蟹,以陽澄湖大閘蟹為代表;河蟹,以黃河口大閘蟹為代表;海蟹,以梭子蟹為代表。整體來說,淡水蟹的口味更加香氣濃郁,海蟹的口味則更加鮮美。從地域分布來說,沿海地區吃海蟹較多,而內陸則食河蟹湖蟹為主。不過,現在物流發達,想吃什么口味的蟹也并非難事。

關于蟹的吃法,蒸食最常見,除此之外,在浙東沿海地區有炒蟹的習俗,還有在蟹最肥美的季節制作咸蟹的習俗,這兩種做法一般都采用梭子蟹。

蟹的鮮美被人稱贊,但是,蟹在營養問題上卻遇到不少挑戰,或者說莫名躺槍許久。蟹肉富含豐富蛋白質,脂肪含量卻較低,因此是營養價值非常高的食物。其優質的蛋白質不僅相比其他肉類更易被人體吸收外,其蛋白質含量也更高,品質更好。但是,蟹中有一種名叫膽固醇的物質,正是因為它,讓螃蟹遭受了長期的委屈。

膽固醇是脂類的一種,在體內具有非常重要的生理作用,例如,可以在皮下和陽光中的紫外線合成維生素D,促進鈣的吸收。當然,膽固醇過多,尤其是低密度脂蛋白膽固醇過高,則容易引發諸多慢性疾病,例如冠心病等。因此,膽固醇含量較高的螃蟹,就被搬上了話題榜,說一只螃蟹就能滿足人一天膽固醇的攝入量。

螃蟹中的膽固醇含量的確不低,但是,美國最新發布的報告也表明,食物中的膽固醇并不是心腦血管疾病的直接誘發因素,因為人體內有一套復雜的調整血糖固醇水平的機制。甚至,有很多素食習慣的人,也會出現血糖固醇升高。

因此,那些血膽固醇水平正常的人對螃蟹無需恐懼,當做季節美食以正常量吃就好,它并不會對身體健康帶來不利影響。但是,對于目前血膽固醇水平異常,尤其是低密度脂蛋白膽固醇水平高的人來說,就應該加以注意了。

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